calcium propionate uses

Vijesti

Pozdrav, dođite da se posavjetujete s našim proizvodima!

upotreba kalcijevog propionata

Kalcijev propanoat ili kalcijev propionatima formulu Ca (C2H5COO) 2. To je kalcijeva sol propanoične kiseline.

Sadržaj
1Upotrebe
2Banning
3 Reference
4Vanjske veze
Upotrebe
Kao dodatak hrani, naveden je kao E broj 282 u Codex Alimentariusu. Kalcijev propionat koristi se kao konzervans u raznim proizvodima, uključujući: kruh, drugu pekaru, prerađeno meso, surutku i druge mliječne proizvode. [2] U poljoprivredi se koristi, između ostalog, za sprječavanje mliječne groznice kod krava i kao dodatak hrani. [3] Propionati sprječavaju mikrobe da proizvode potrebnu energiju, poput benzoata. Međutim, za razliku od benzoata, propionatima nije potrebna kisela okolina. [4]

Kalcijev propionat koristi se u pekarskim proizvodima kao inhibitor plijesni, obično na 0,1-0,4% [5] (iako hrana za životinje može sadržavati do 1%). Zagađenje plijesni smatra se ozbiljnim problemom među pekarima, a uvjeti koji se obično nalaze u pečenju predstavljaju skoro optimalne uvjete za rast plijesni. [6]

Prije nekoliko desetljeća Bacillus mesentericus (uže) bio je ozbiljan problem [7], ali današnja poboljšana sanitarna praksa u pekarnici, u kombinaciji s brzim prometom gotovog proizvoda, praktički je uklonila ovaj oblik kvarenja. [Potreban citat] Kalcij propionat i natrijev propionat učinkoviti su i protiv užeta i plijesni B. mesentericus. [8]

Metabolizam propionata započinje pretvorbom u propionil koenzim A (propionil-CoA), uobičajenim prvim korakom u metabolizmu karboksilnih kiselina. Budući da propanoična kiselina ima tri ugljika, propionil-CoA ne može izravno ući niti u beta oksidaciju niti u cikluse limunske kiseline. Kod većine kralježnjaka propionil-CoA je karboksiliran u D-metilmalonil-CoA, koji je izomeriziran u L-metilmalonil-CoA. Enzim ovisan o vitaminu B12 katalizira preuređivanje L-metilmalonil-CoA u sukcinil-CoA, koji je međuprodukt ciklusa limunske kiseline i tu se može lako ugraditi.

Djeca su izazvana kalcijevim propionatom ili placebom kroz svakodnevni kruh u dvostruko slijepom unakrsnom ispitivanju kontroliranom placebom. Iako nije bilo značajne razlike po dvije mjere, statistički značajna razlika pronađena je u omjeru djece čije se ponašanje "pogoršalo" s izazovom (52%), u usporedbi s udjelom čije se ponašanje "poboljšalo" s izazovom (19%). [ 9] Kada je propanoična kiselina ubrizgana izravno u mozak glodavaca, izazvala je reverzibilne promjene u ponašanju (npr. Hiperaktivnost, distonija, društveno oštećenje, ustrajnost) i promjene u mozgu (npr. Urođena neuroupala, iscrpljivanje glutationa) djelomično oponašajući ljudski autizam. [10]

Kalcijev propionat može se koristiti kao fungicid na voću. [11]

U studiji iz 1973. godine koju je izvijestila EPA, utvrđeno je da je 180 ppm kalcijevog propionata u vodi davanja u vodi blago otrovno za plavoškrgu sunčanicu. [12]

Zabrana [uredi]
Kalcijev propanoat je zabranjen u nekim zemljama, poput Rusije zbog određenih alergija i nadutosti. [Potreban citat] Nije zabranjen u Kini. [13]


Vrijeme objave: srpanj-20-2021