Correctly recognize several food additives

Vijesti

Pozdrav, dođite da se posavjetujete s našim proizvodima!

Točno prepoznajte nekoliko aditiva za hranu

Regulator kiselosti: ja i slatko

Za dobivanje hrane dobre boje, okusa i okusa nužna je aroma hrane. Regulator kiselosti je vrsta arome, koja se naziva i kiselo sredstvo. Dodavanje kiselih tvari u hranu može ljudima dati osvježavajući poticaj, povećati apetit i imati određeni antiseptički učinak.

Općenito se dijeli na anorgansku kiselinu i organsku kiselinu. Anorganska kiselina koja se obično koristi u hrani je fosforna kiselina, a najčešće korištene organske kiseline su:limunska kiselina, mliječna kiselina, octena kiselina, vinska kiselina, jabučna kiselina, fumarna kiselina, askorbinska kiselina, glukonska kiselina itd.

Fosforna kiselina može zamijeniti limunsku kiselinu i jabučnu kiselinu u industriji pića, posebno kao kiselo sredstvo u ne-voćnim pićima gdje limunska kiselina nije prikladna. Može se koristiti kao regulator pH u pivarskoj industriji i kao hranjiva otopina kvasca u tvornici kvasca za poticanje rasta staničnih jezgri. Također se može koristiti u kombinaciji s antioksidansima u životinjskim mastima, a može se koristiti i kao bistrilo za tekućinu saharoze u procesu proizvodnje šećera.

Limunska kiselina prisutna je u biljnim i životinjskim tkivima i mlijeku, a agrumi imaju veći sadržaj. Kristalna limunska kiselina su bijele prozirne čestice ili bijeli kristalni prah. Bezvodna limunska kiselina je bezbojni kristal ili bijeli prah, bez mirisa i bez kiselog okusa. Limunska kiselina je najsvestraniji i najraznovrsniji kiseli agens. Ima visoku topljivost i jaku sposobnost keliranja prema metalnim ionima. Osim što se koristi kao kiselo sredstvo u hrani, limunska kiselina se koristi i kao konzervans, antioksidacijski sinergist, regulator pH, itd. Maksimalna doza je prema normalnim proizvodnim potrebama, a ADI je neograničen.

Mliječna kiselina izvorno se nalazi u jogurtu, pa otuda i naziv. Mliječna kiselina u hrani (50% sadržaja) može se koristiti kao kiselo sredstvo u bezalkoholnim pićima, napitcima od jogurta, sintetičkom vinu, sintetičkom octu, začinskom sojinom umaku, kiselim krastavcima itd. Kimči i kiseli kupus dobiveni fermentacijom mliječne kiseline ne samo da imaju učinak začina, ali imaju i učinak sprječavanja rasta bakterija.

Jabučna kiselina sadržana je u jabukama, pa otuda i naziv. Ima mekano kiselkast okus i dugo traje. U teoriji, može u potpunosti ili uglavnom zamijeniti limunsku kiselinu koja se koristi u hrani i pićima. Pod uvjetom postizanja istog učinka, prosječna doza je 8% -12% manja od limunske kiseline (maseni udio). Posebno se jabučna kiselina koristi u hrani s okusom voća, gaziranim napitcima itd., Što može učinkovito poboljšati njezin voćni okus. U Sjedinjenim Državama jabučna kiselina se stalno koristi u novoj hrani. Maksimalni iznos odgovara normalnim proizvodnim potrebama, a ADI -u nisu potrebni posebni propisi.

2

Konzervativ: Neka četiri godišnja doba budu sigurna i neka prvi usvoje

Konzervansi, kako samo ime govori, su aditivi u hrani koji se koriste za očuvanje svježe pokvarljive hrane, poput povrća, voća i mesa. Zbog konzervansa, kobasice od šunke, kobasice, kuhano meso iz konzerve i druga hrana koja se prodaje u supermarketu mogu dugo zadržati svoj okus; zbog konzervansa možemo jesti na daljinu transportirane s drugih mjesta tijekom cijele godine. Svježe povrće i voće.

Uobičajeno korišteni konzervansi za hranu uključuju benzoevu kiselinu, butilhidroksianizol i dibutilhidroksitoluen. Među njima je butil hidroksianizol dobar konzervans i nije toksičan unutar standardne granične koncentracije. Njegova najveća doza u hrani ne smije prelaziti 0,2 g/kg u smislu masti. Kada je njegova doza 0,02%, to je više od 0,01%. Antioksidacijski učinak povećava se za 10%. Kao antioksidans topiv u mastima, butilirani hidroksianizol pogodan je za masnu hranu i hranu bogatu mastima. Zbog dobre toplinske stabilnosti može se koristiti u uvjetima prženja ili pečenja.

Posljednjih godina istraživanja o prirodnim konzervansima privukla su veliku pozornost znanstvenika iz cijelog svijeta, a veliki broj prirodnih konzervansa ljudi općenito pozdravljaju, poput polifenola čaja, prirodnog vitamina E, polizina i hitozana.

Što se tiče voća koje kupujemo u svakodnevnom životu, stručnjaci sugeriraju da sve dok tvrtke ispravno koriste konzervanse, potrošači se ne moraju brinuti o sigurnosnim pitanjima.

3

Konzervansi: produljuju rok trajanja hrane

Konzervansi za hranu mogu inhibirati mikrobnu aktivnost, spriječiti kvarenje i kvarenje hrane, čime se produljuje rok trajanja hrane. Većina pića i zapakirane hrane želi se dugo skladištiti, a često se dodaju konzervansi za hranu. Budući da je povezano sa zdravljem ljudi, konzervansi za hranu su najviše ograničeni među svim vrstama konzervansa.

moja je zemlja odobrila samo više od 30 dopuštenih konzervansa za hranu, koji su niskotoksični i sigurniji. Prije nego što su odobreni za upotrebu, prošli su veliki broj znanstvenih pokusa, uključujući ishranu životinja, toksikološke i toksikološke testove i identifikaciju, a potvrđeno je da neće nanijeti nikakvu akutnu, subakutnu ili kroničnu štetu ljudskom tijelu.

Uobičajeno se koriste benzojeva kiselina, natrijev benzoat, sorbinska kiselina, kalijev sorbat, kalcijev propionatitd. Posljednjih godina konzervansi u hrani počeli su se razvijati u smjeru sigurnosti, prehrane i zagađenja. Pojavili su se novi konzervansi poput glukoze, oksidaze, protamina, lizozima, bakterija mliječne kiseline, hitozana, produkata razgradnje pektina itd. I država je odobrila upotrebu.

Zapravo, sve dok se raznolikost, količina i opseg konzervansa za hranu koje koriste proizvođači hrane strogo kontroliraju unutar opsega navedenog u nacionalnom standardu „Sanitarni standardi za uporabu aditiva u hrani“, neće biti štete za zdravlje ljudi, a ljudi mogu biti sigurni jestivo.

Na primjer, hrana viđena na tržištu obično sadrži konzervanse kao što su kalijev sorbat i natrijev benzoat. Ova dva najčešće korištena konzervansa općenito se izlučuju urinom, a ne i tijelom nakon što ih ljudsko tijelo unese. Akumulirati.

4

Ako nema aditiva u hrani

Ako nema antioksidansa-

Uljana hrana, bilo da se radi o prirodnim životinjskim i biljnim mastima ili prženoj hrani, uzrokovat će užeglost zbog oksidacije u kratkom vremenskom razdoblju. Proizvođači ih mogu samo pržiti i prodavati. Distributeri moraju ažurirati svoje police svaki dan. Potrošači još više gube osjećaj sigurnosti. Prijevoz hrane na daljinu također će postati nemoguć.

Ako nema enzimskog pripravka,

Kiflice na pari koje Kinezi jedu neće biti tako mekane i ukusne kao danas. Europljani mogu jesti samo tvrdi kruh kao što su jeli u srednjem vijeku. Jedino na što se ljudi na zemlji mogu osloniti su želučana kiselina i slina.

Ako nema ovlaživača-

Kobasice od šunke, kobasice i kuhano meso iz konzerve napustit će naš stol jer zbog gubitka izvornog soka tijekom obrade ima okus po vosku za žvakanje; riba, škampi i drugi plodovi mora ne mogu zadovoljiti apetit stanovnika unutrašnjosti, jer će se proteini izgubiti u procesu hladnog skladištenja. Denaturacija i gubitak smrzavanja i odmrzavanja su visoki; što je još tragičnije je to što gubimo rehidraciju i ne možemo jesti čak ni instant rezance.

Ako nema stabilizatora hrane,

U vrućem ljetu, naš voljeni ukusni sladoled bit će pun ostataka leda u hladnjaku. Šteta je jesti poput kockica leda; šteta je odbaciti; kakaov mlijeko, mlijeko voćnog soka, sterilizirani jogurt, razni miješani jogurti, aktivno mlijeko itd. Ne može se piti, iako se mlijeko na travnjacima uvijek cijedi.

Ako nema emulgatora -

U pićima se pojavljuju čudni fenomeni mliječnog i vodenog sloja. Šećer u čokoladnim proizvodima lako se kristalizira, kruh nije lako skladištiti, margarin i konzervirana hrana odvajaju se od ulja i vode, a toffee i žvakaće gume lako se skidaju i lijepe za zube.

Ako nema kvasca-

Sjemenke koje vole sjevernjake pečene kiflice nerado će odustati, a kolači koje vole južnjaci moraju se oprostiti. Ljudi diljem zemlje moraju se oprostiti od prženih štapića od tijesta koji se jedu više od 900 godina.

Ukratko, ako nema aditiva u hrani, neće postojati visoko razvijena suvremena prehrambena industrija, a neće postojati ni kvalitetan suvremeni život.

Izvor: Članak prema Food Original


Vrijeme objave: 16.-20-2021